Tiramisu au foie gras
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 3 cèpes
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 noix de beurre
- baies roses
- sel
- poivre
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes, émiettez le foie gras puis mélangez avec les jaunes. Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois. Mélangez délicatement de façon à ne pas casser les blancs. Ajoutez du piment d'espelette, du sel et du poivre. Réservez au frais.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons dans une noix de beurre. Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez. Laissez refroidir avant le montage.
- Déposez une couche de champignons, une tranche de pain d'épices et une nouvelle couche de champignons. Ajoutez la crème de foie gras et des petits dés de foie gras. Parsemez de ciboulette et de baies roses.
