Bouchées de saumon à la noix de coco

Ces bouchées de saumon à la noix de coco reposent sur des tranches de pomme de terre nappées d’une sauce à la coriandre. C’est un délicieux apéritif.

Bouchées de saumon de Norvège à la noix de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 4 heures

Ingrédients

  • 400 g de pavé de saumon de Norvège avec la peau
  • 350 g de gros sel
  • 15 pommes de terre rattes
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 150 g de Skyr
  • 2 c. à soupe de jus de yuzu (vous pouvez le remplacer par du citron vert)
  • ½ c. à soupe de poivre de Kâmpôt
  • 1 petite botte de coriandre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Commencez par éponger et déposer le saumon de Norvège dans un plat à peine plus grand que le saumon. Recouvrez-le de gros sel en tassant et placez le morceau de saumon au frigo pour au moins 4 h, voire une nuit. De cette manière, il va confire dans le sel.
  • En parallèle du temps de repos, faites cuire les rattes à l’eau bouillante pendant 20-25 min. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans l’une d’entre elles, la lame doit pouvoir s’enfoncer sans effort.
  • Epluchez-les après la cuisson et découpez-les en grosses tranches. Gardez-les de côté.
  • Passez à la préparation de la sauce. Mélangez le skyr avec le jus de yuzu, le poivre de Kâmpôt concassé, le sel, le poivre et la coriandre ciselée délicatement. Réservez au frais.
  • Rincez bien le saumon de Norvège pour retirer tout le sel. Retirez la peau et découpez le saumon en cubes d’environ 1 cm de côté.
  • Enrobez les morceaux de saumon de Norvège dans la noix de coco.
  • Passez au montage en déposant de la sauce sur chaque tranche de pomme de terre puis piquez un morceau de saumon dessus.
    recette de Bouchées de saumon à la noix de coco

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