Terrine croustillante aux châtaignes
Savourez cette terrine croustillante aux châtaignes et aux cèpes avec un bon pain grillé au moment de l’apéritif ou en entrée avec une belle salade.
Terrine croustillante aux châtaignes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 30 g de pain
- 300 g de crème fraîche
- 20 à 30 tranches de cèpes séchées
- 700 g de sauté de veau
- 80 g de porc morceau gras par exemple la gorge (facultatif)
- 1 boîte de marrons entiers sous vide Clément Faugier (240 g)
- 150 g de champignons au choix (facultatif)
- sel
- poivre
Instructions
- Infuser 30 g de pain avec les 300 g de crème fraîche et les tranches de cèpes séchées. Ajouter du sel et du poivre.
- Dans un robot cutter mixer les 700g de sauté de veau avec les 80g de gorge de porc. Incorporer la crème infusée avec les tranches de cèpes. Mixer de nouveau au robot cutter. Corriger l'assaisonnement. Vous pouvez rajouter un peu de curry et de l'ail.
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