Terrine aux noix de Saint-Jacques et saumon
Parfumée à l’aneth, cette terrine aux noix de Saint-Jacques et saumon est une délicieuse entrée raffinée et pleine de fraîcheur.
Terrine aux noix de Saint-Jacques et saumon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 500 g de filet de saumon
- 4 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- 3 c. à soupe de chapelure
- 2 branches d’aneth
- 1 noisette de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Détailler la moitié des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en cubes.
- Couper le reste des noix en quatre et le poisson en cubes. Les déposer dans le bol d’un mixeur avec les œufs, la crème fraîche, la chapelure et l’aneth ciselé.
- Lorsque la préparation est homogène, saler, poivrer. Ajouter les cubes de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.
- Beurrer l’intérieur d’une terrine et y verser la préparation.
- Lisser le dessus et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 1h.
- Laisser refroidir puis placer au frais.
- Servir avec une sauce à la crème fraîche additionnée d’aneth, de jus de citron, de baies roses, de sel et de poivre ou bien d’une sauce cocktail.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc