Tatin de tomates cerises au Parmesan
Magnifique entrée ou plat complet pour un dîner léger, cette tatin de tomates cerises au Parmesan se réalise avec une pâte brisée maison.
Tatin de tomates cerises au Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel fin Le Saunier de Camargue
Pour la garniture
- 350 g de tomates cerises coupées en deux
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 100 g de Parmesan en copeaux
- fleur de sel Le Saunier de Camargue
Instructions
- Préparer la pâte brisée : disposer la farine dans un récipient, ajouter le beurre en morceau et le sel fin, puis mélanger grossièrement du bout des doigts. Faire un puit et verser au centre le jaune d’oeuf et l’eau. Fraiser la pâte pour rendre la pâte homogène (écraser la pâte contre le plan de travail avec la paume de la main petit à petit). Former une boule puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture : dans une poêle allant au four et à la taille de votre tarte (en inox ou en fonte), faire fondre le sucre avec le vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’un caramel. Ajouter les tomates coupées en deux, côté bombé visible et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux sans remuer pour faire évaporer une partie de l’eau des tomates.
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