Tartelettes fines aux Saint-Jacques, poireaux et pickles
Faciles à réaliser avec une pâte feuilletée rectangulaire, ces tartelettes fines aux Saint-Jacques, poireaux et pickles sont une entrée idéale pour un dîner raffiné.
Tartelettes fines aux noix de saint Jacques, fondue de poireaux et pickles d’oignons rouges
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire Tarte en Or Herta
- 16 noix de Saint-Jacques
- 5 poireaux
- 1 échalote
- 2 noix de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 ml de vin blanc
- 100 g de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- pickles d’oignons rouges
- quelques feuilles d’oseille sanguine (ou des herbes fraîches)
Instructions
- Lavez les poireaux, émincez-les et rincez-les ensuite abondamment afin de retirer toute trace de terre.
- Épluchez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une sauteuse avec les poireaux, le beurre et la noix de muscade pendant 5 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 3 minutes puis couvrez la sauteuse et prolongez la cuisson de 25 minutes en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez.
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