Tartine de carpaccio de boeuf
Pour un dรฉjeuner express ou ร lโheure du brunch, cette tartine de carpaccio de boeuf allie la dรฉlicatesse de la viande tranchรฉe finement et lโoriginalitรฉ dโun pesto de brocoli.
Tartine de carpaccio de boeuf
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 400 g de carpaccio de bลuf
- 4 tranches de pain au levain
- 300 g de brocolis
- 1 gousse dโail
- 60 g dโamandes mondรฉes
- 25 g de pignons de pin
- 70 ml dโhuile dโolive environ, pour le pesto
- 1 c. ร soupe dโhuile dโolive pour la vinaigrette
- ยฝ c. ร soupe de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de roquette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dรฉtailler le brocoli en fleurettes et le faire cuire dans une casserole dโeau bouillante salรฉe pendant 10 minutes.
- รgoutter et rafraรฎchir sous lโeau froide.
- Dรฉposer les fleurettes de brocolis dans le bol dโun blender, ajouter les amandes, les pignons et la gousse dโail pelรฉe et hachรฉe grossiรจrement.
- Verser la moitiรฉ de lโhuile dโolive et mixer jusquโร obtenir une consistance de pesto en ajoutant petit ร petit lโhuile dโolive restante.
- Faire griller des tranches de pain. Rรฉpartir le pesto de brocolis dessus. Parsemer quelques feuilles de roquette et disposer les tranches de carpaccio dessus.
- Mรฉlanger le vinaigre balsamique et lโhuile, verser la sauce sur les tartines. Saler et poivrer. Servir tout de suiteย !
Notes
Astuce
Pour cette revisite de la recette du carpaccio, privilรฉgiez des tartines de pain au levain, une option plus digeste, riche en minรฉraux et vitamines.
ยฉ Sophie Franรงois-Mรผlhens pour Interbev