Tartare kiwi, avocats et crevettes
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Commencer par taper la grenade avec le dos d’une cuillère afin de retirer les graines de leur coque. Décortiquer les crevettes, éplucher les kiwis et l’avocat.
- Couper l’avocat en petits cubes et presser la moitié du citron sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse.
- Couper les kiwis et les crevettes de la même taille que l’avocat puis mélanger tous les éléments ensemble. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Pour le dressage, verser la préparation dans un ramequin et le retourner délicatement sur une assiette.
- Disposer des graines de grenade autour du tartare, verser un filet d’huile d’olive et c’est prêt !
Notes
© Antoine Heusse pour le Kiwi des Producteurs français