Tartare de veau et yaourt grec sur pain au levain croquant
Imaginée par le chef étoilé belge Benoit Dewitte, cette recette de tartare de veau et yaourt grec est servie sur une fine tranche de pain au levain croquant et surmontée d’une salade.
Pain au levain croquant au tartare de veau et yaourt grec, vinaigrette à la moutarde
Une recette de Benoit Dewitte, chef étoilé du restaurant Benoit et Bernard Dewitte à Kruisem en BelgiqueNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pain au levain
- 4 fines tranches de pain au levain
- ½ gousse d’ail
- huile d’olive
Pour la tartare de veau
- 50 g de tartare de veau découpé à la main par personne
- 10 g de petits oignons marinés découpés finement par personne
- huile d’olive
- poivre
- sel
Pour le yaourt grec
- 30 g de yaourt Pur Natur Greek style par personne
- moutarde
- huile d'olive
- ½ gousse d’ail pressée
- poivre
- sel
Pour la salade mixte, vinaigrette à la moutarde
- 2 c. à soupe de moutarde
- poivre
- sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de sherry
- 2 c. à soupe d’eau
- 250 g d’huile à salade
- 20 g d’huile d’olive
Instructions
- Faites dorer les tranches dans l’huile d’olive et frottez-les avec un peu d’ail.
- Assaisonnez le tartare et ajoutez les petits oignons.
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