Tartare de tomates aux oeufs de caille
Parfait trompe-l’œil, ce tartare de tomates aux oeufs de caille ressemble à s’y méprendre à un tartare de bœuf. Découvrez comment réaliser cette savoureuse entrée de Julien Duboué.
Tartare de tomates Zéro Résidu de Pesticides aux oeufs de caille
La recette de Julien Duboué, chef de Boulom à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 grosses tomates Zéro Résidu de Pesticides
- 1 gousse d’ail Zéro Résidu de Pesticides
- 1 échalote Zéro Résidu de Pesticides
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 10 cl d’huile d’olive vierge extra
- 10 g de câpres
- 6 cornichons
- 10 feuilles de basilic
- Ketchup (maison)
- 1 filet vinaigre de Xérès
- 1 filet de sauce Worcestershire
- 4 œufs de caille
Instructions
- Mondez 3 tomates en leur faisant une croix sur le dessus, puis en les plongeant dans l’eau brûlante et enfin dans de l’eau avec des glaçons.
- Enlevez la peau, puis coupez-les en 4, enlevez les graines, les mettre dans un plat allant au four.
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