Soupe polonaise à l’aneth et aux cornichons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 1 oignon moyen
- 1 grosse carotte
- 3 pommes de terre moyennes
- 100 g de cornichons Emile Noël
- 5 c. à soupe de saumure des cornichons
- 1 L de bouillon de légumes
- 100 g de crème épaisse
- 1,5 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre moulu
- 1 bouquet d’aneth finement hachée
Instructions
- Dans un bol, mélangez la crème épaisse, la farine et la saumure des cornichons. Réservez.
- Epluchez et râpez grossièrement la carotte. Coupez les cornichons en petits cubes. Epluchez et émincez finement l’oignon. Epluchez et coupez en gros cubes les pommes de terre.
- Dans une large sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, la carotte râpée. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 7 minutes environ. Ajoutez les dés de cornichons et laissez à nouveau cuire 3 minutes, puis retirez du feu.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes. Faites-y cuire les cubes de pomme de terre pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le mélange oignon, carotte et cornichons, le sel, le poivre et le mélange de crème et de farine. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
- Retirez du feu et servez la soupe bien chaude, parsemée d’aneth hachée.
Notes
© Céline de Cérou pour Emile Noël