Tarte aux noix de pécan-caramel, irrésistible

Cette tarte noix de pécan-caramel repose sur une pâte sablée maison préparée au bon beurre Charentes-Poitou AOP. C’est un dessert d’une grande gourmandise.

Tarte aux noix de pécan-caramel et beurre Charentes-Poitou AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes
Temps d’attente 2 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 135 g de beurre Charentes-Poitou AOP mou     
  • 200 g de farine
  • 200 g de noix de pécan
  • 110 g de cassonade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • sel

Instructions

  • Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, 10 g de cassonade et une pincée de sel. Ajouter 100 g de beurre froid coupé en morceaux, pétrir du bout des doigts puis ajouter 40 ml d’eau et pétrir encore jusqu'à l'obtention d'une boule. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
  • Réserver une vingtaine de noix de pécan.
  • Faire chauffer le sucre pour former un caramel, puis verser le reste des noix de pécan afin de les enrober. Etaler le tout sur une planche et concasser grossièrement à l'aide d'un grand couteau.
  • Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs et la cassonade, puis ajouterle beurre, l'extrait de vanille et la maïzena. Mélanger et ajouter les noix de pécan caramélisées.
  • Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
  • Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis foncer un moule à tarte. Verser la préparation dans le moule, puis disposer les noix de pécan réservées sur le dessus de la tarte. Enfourner environ 45 minutes puis laisser refroidir au moins 2 heures avant de déguster.
    recette de Tarte aux noix de pécan-caramel

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