Rajma Makhani, le mijoté de haricots noirs à l’indienne

A savourer avec des naans, ce Rajma Makhani est une délicieuse soupe complète végétarienne, aux parfums de gingembre et de cumin, le tout parsemé d’amandes effilées et d’aneth.

Rajma Makhani, mijoté de haricots noirs avec pain naan et aneth

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons jaunes
  • 2 carottes
  • 4 cm de gingembre frais
  • 5 g d’aneth
  • 120 g de tomates semi-séchées
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 boîtes de haricots noirs
  • 4 pains naan
  • 100 g de crème fraîche
  • 40 g d’amandes effilées
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l’ail et l’oignon. Épluchez la carotte. Râpez le gingembre et la carotte finement. Effeuillez l’aneth. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
  • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans une grande casserole ou une marmite, faites revenir l’ail, le gingembre (selon votre goût) et l’oignon dans un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif 1-2 min. Ajoutez 1⁄2 cc de cumin par personne et faites-le torréfier 1 min.
  • Ajoutez la carotte, les tomates séchées et le bouillon et laissez mijoter 10-15min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la carotte soit presque cuite (goûtez-la pour savoir). Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez les haricots noirs (non égouttés). Salez et poivrez, puis ajoutez le vinaigre balsamique noir.
  • Humidifiez les naans. Enfournez-les 3 min sur une grille, puis coupez-les en 4.    
  • À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez légèrement les légumes noirs (non égouttés). Salez et jusqu'à obtenir une soupe : elle doit être fluide mais contenir quelques morceaux de haricots. Goûtez, puis salez et poivrez si besoin.
  • Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des grands bols. Parsemez de crème, d’aneth et d'amandes effilées. Servez avec les morceaux de pain naan.
    recette de Rajma Makhani

Notes

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