Soupe glacée aux petits pois et à la menthe
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de petits pois C’Zon
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- ½ citron pour son jus
- Sel
- Poivre noir
- Huile d’olive
- Yaourt grec pour la garniture
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les petits pois C’Zon et faire sauter pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois C’Zon soient tendres.
- Pendant que les petits pois C’Zon cuisent, retirer les feuilles de menthe des tiges et les hacher grossièrement. Réserver quelques feuilles pour la garniture.
- Retirer la casserole du feu et laisser légèrement refroidir le mélange. Utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le mélange en purée lisse.
- Ajouter la menthe hachée et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger bien.
- Transférer la soupe dans un récipient hermétique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie.
- Garnir chaque bol de soupe d'une cuillerée de yaourt grec, de feuilles de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
© C’Zon