Velouté de châtaignes et champignons
Cuisiné au lait de brebis, ce velouté de châtaignes et champignons de Paris est une recette facile et déclinable avec des cèpes ou des girolles.
Velouté de châtaignes et champignons
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 200 g de châtaignes cuites en conserve
- 250 g de champignons de Paris
- 20 cl de lait de brebis
- 100 g de crème de brebis
- 1 échalote
- 20 cl d’eau
- cannelle moulue
- Huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer les champignons, en réserver 2 ou 3 selon leur grosseur pour les chips de champignons. Couper les autres en 2 ou 4 selon la taille. Peler et émincer l’échalote.
- Dans une casserole, faire revenir l’échalote 1 minute à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons, les faire revenir 2 minutes à feu vif. Ajouter les châtaignes égouttées.
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