Sapin de Noël de madeleines salées, Comté truffe et champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 130 g de Comté râpé Entremont
- 220 g de farine
- 3 œufs
- 1,5 sachet de levure chimique
- 18 cl de lait chaud
- 50 g d’huile d’olive
- 30 g d’huile de truffe
- 120 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 15 g de beurre
- petites étoiles décoratives
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Ciseler finement l’échalote et hacher les champignons de Paris. Faire rissoler les échalotes avec le beurre, ajouter les champignons et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Réserver après cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C. Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure puis avec ajouter les œufs. Ajouter ensuite le lait chaud et l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter le comté râpé Entremont, l’huile de truffe et la duxelles de champignons. Assaisonner, mélanger à la cuillère et réserver au frais.
- Beurrer et fariner les moules à madeleine. Verser l’appareil à hauteur, le lisser à l’aide d’une spatule coudée puis réserver au frais pendant 1 h. Enfourner les madeleines, pendant une douzaine de minutes. Réserver quelques minutes après cuisson.
- Procéder au montage du sapin de Noël, déposer les madeleines les unes après les autres en commençant par la base de votre cône en polystyrène. Une fois bien positionné, piquer les madeleines à l’aide de cure-dents afin de les stabiliser et de garnir le sapin au fur et à mesure jusqu’au sommet.
- Décorer le sapin de petits sablés salés en forme d’étoile.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont