Salade croquante de buttercup
Cette salade croquante de buttercup, une courge à la chair très douce et sucrée, s’accompagne de betterave fondante et de graines de courge pour une entrée pleine de vitamines.
Salade croquante de buttercup, céleri rave, pomme, carotte et betterave
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de courge buttercup
- 1 pomme
- 150 g de céleri rave
- 2 carottes
- 1 betterave cuite
- Huile de noix
- 20 g de graines de courge
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle bien chaude, faire torréfier les graines de courges. Réserver.
- Epépiner et râper la courge buttercup.
- Laver et râper la pomme.
- Eplucher et râper les carottes et le céleri.
- Réaliser des billes de betterave à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et arroser d’huile de noix.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel