Coquilles Saint-Jacques gratinées aux asperges de France et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d'asperges blanches de France
- 200 g d'asperges vertes de France
- 4 noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 40 g de Parmesan
- curry
- 200 g de crème liquide 18%
Instructions
- Eplucher les asperges de France, puis les émincer en rondelles de 5 mm d’épaisseur, ainsi que les vertes.
- Mettre le beurre dans une poêle chaude, avec l’échalote ciselée ainsi que les rondelles d’asperges de France. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Mettre de côté.
- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Y ajouter le curry et y faire fondre le parmesan.
- Déposer les Saint-Jacques au fond des coquilles. Assaisonner de sel et de poivre. Puis, répartir des asperges sur le dessus. Recouvrir de crème et faire gratiner au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
- Déguster avec une salade de saison, assaisonnée à l’huile de noisettes.
Notes
© Nicolas, Restô & Cie pour les Asperges de France