Saint-Jacques au foie gras poêlé

Quelle belle association que ces noix de Saint-Jacques surmontées de foie gras cru poêlé et servies avec une sauce à l’orange et des zestes d’orange.

Noix de Saint-Jacques au foie gras poêlé et sauce à l’orange

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 6 tranches de foie gras cru extra Montfort
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1 orange bio
  • 1 c. à café de sauce soja
  • quelques feuilles d’épinards
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la sauce
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Prélever un zeste d’orange et le détailler très finement. Réserver. Presser l’orange, mélanger avec l’huile et la sauce soja.
  • Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive restante. Poêler les noix de Saint-Jacques. Saler légèrement et poivrer. Répartir les noix dans des assiettes.
  • Verser la sauce dans la poêle et faire revenir quelques instants à feu vif.
  • Dans une autre poêle, à feu vif, faire dorer les tranches de foie gras cru sur les deux faces. Les recouper en deux ou trois selon la grosseur et les déposer sur les noix de Saint-Jacques.
  • Ajouter un peu de sauce à l’orange, parsemer les zestes d’orange et servir tout de suite.
    recette de Saint-Jacques au foie gras poêlé

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche