Raviole de homard et tomate en gelée
Dans cette recette de raviole de homard et tomate en gelée, le homard cuit au dernier moment grâce au bouillon chaud versé sur le plat. C’est un délice inratable.
Raviole de homard et tomate Romanella Savéol en gelée
La recette de Laurent Favre-Mot, chef de Rustic is the new chic à DinanNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le conseil du chef
Pour cette recette, privilégiez que chacun des convives puisse verser le bouillon dans son assiette à l’aide d’un petit récipient pour un ravissement des 5 sens.
Zoom sur la Romanella
La tomate Romanella est reconnaissable entre toutes grâce à sa forme allongée et ses grappes généreuses. En bouche, son goût intense ravit les papilles. Plutôt croquante, elle se déguste du bout des doigts, farcie, en sauce ou lors d’un apéritif convivial.
Rustic is the new chic
18 rue de la Cordonnerie à Dinan (22)
© Savéol