Pounti, le plat emblématique du Cantal
Cette spécialité cantalienne, le pounti, est un délicieux pâté qui mêle viande, lard, œufs et blettes à la gourmandise des pruneaux. Le pounti est rapide et facile à réaliser et se sert aussi bien en entrée qu’en plat.
Pounti
La recette de Christian Gaudel, chef de chez Mimi à Raulhac (15)Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mettre les pruneaux à tremper dans du thé tiède au moins deux heures.
- Hacher finement la viande, les oignons et les herbes.
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Excellente recette!, je connais ce plat, étant originaire du Cantal et pat très loin de Raulhac. Il y a quelques mois j’ai eu l’occasion de déjeuner « chez Mimi » et j’ai pu apprécier la cuisine du chef Christian Gaudel. Par contre je ne savais pas que l’on pouvait mettre de la levure de boulanger, ne faut-il pas laisser reposer la préparation quelques temps avant de mettre au four?
J’ai réaliser ce pounti, et je peux dire que tout le monde s’est régalé!
Merci pour cette recette.
Michel
C’est en effet une délicieuse recette. Il est inutile de laisser patienter la préparation avant de la mettre au four. Vous pouvez aussi remplacer la levure de boulanger par un sachet de levure chimique.