Omelette du dimanche soir au Beaufort

A préparer avec des restes de pommes de terre sautées, de butternut rôti et de châtaignes, cette omelette du dimanche soir au Beaufort est pleine de gourmandise.

Omelette du dimanche soir au Beaufort

Niveau de difficulté : très facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 4 œufs
  • restes de pommes de terre sautées
  • restes de butternut rôti
  • restes de marrons/châtaignes
  • 3 ou 4 morceaux de Beaufort
  • sel
  • poivre
  • paprika

Instructions

  • Couper les châtaignes déjà cuites en gros morceaux. Réserver.
  • Verser les pommes de terre sautées (déjà cuites) dans une poêle avec un peu de matière grasse. Faire réchauffer quelques minutes.
  • Éplucher le butternut, le couper en cubes et le mettre 30 min au four à 200°C avec huile d’olive, sel, thym.
  • Ajouter les morceaux de butternut rôti froid et les châtaignes, mélanger délicatement et laisser réchauffer quelques minutes supplémentaires.
  • Battre les œufs avec un peu de sel, de poivre et de paprika.
  • Verser sur les légumes réchauffés et laisser cuire quelques minutes. Mettre quelques gros morceaux de Beaufort sur le dessus de l’omelette, laisser fondre un peu puis plier/refermer l’omelette en deux.
  • Servir bien chaud avec un peu de Beaufort râpé sur le dessus.
    recette d'Omelette du dimanche soir au Beaufort

Notes

© Atelier Madelon pour l’AOP Beaufort
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Végétarienne

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