Pièce montée salée de petits choux au fromage
Cette pièce montée salée est composée de petits choux cuisinés comme des gougères puis garnis de crème au camembert et de jambon cru. C’est une sublime présentation pour une délicieuse recette d’apéritif.
Pièce montée salée
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la crème au camembert
- 1 camembert
- 40 cl de crème liquide entière
Pour les choux
- 2 gros œufs
- 40 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 40 g de Cantal râpé finement
- 50 g d’emmental râpé
- 120 ml d’eau
- 70 g de farine
- 1 pincée de paprika
- ½ c. à café de sucre
- ¾ de c. à café de sel
- poivre du moulin
- 2 tranches de jambon cru
Instructions
- La veille, ôter la croûte du camembert, le couper en cubes et le faire fondre avec la moitié de la crème. Filtrer, ajouter le reste de crème et placer la préparation au réfrigérateur pour une nuit.
- Pour les choux, commencer par mélanger à la spatule 40 g de beurre mou avec le cantal râpé et le paprika. Ajouter 50 g de farine puis étaler très finement cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.
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Bonjour, est-il possible de congeler les choux après préparation pour les manger plus tard?
les choux seuls, oui