Petits choux au saumon fumé, le délicieux apéritif
Ces petits choux au gruyère garnis de saumon fumé mélangé à du mascarpone délicatement parfumé d’herbes, de pomme verte et d’un trait de vodka sont surmontés d’oeufs de saumon, sont un pur délice.
Petits choux au saumon fumé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les choux
- 130 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 1 œuf pour la dorure
- 140 g de farine
- 100 g de beurre
- sucre en poudre
- sel
Pour la farce
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffez le four à 230 °C (th.7-8). Placez le mascarpone et la crème fraîche au frais.
- Dans une casserole à fond épais, versez 22 cl d’eau, ajoutez le beurre puis deux pincées de sucre et 2 cuillères à café de sel. Portez le tout à ébullition. Versez la farine en pluie dans la casserole et mélangez énergiquement. Pendant 2 min, faites dessécher la pâte sur feu moyen. Mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant à la spatule pour bien les incorporer à la pâte. Ajoutez le gruyère et mélangez une dernière fois énergiquement.
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