Pâtés béninois, la recette de Georgiana Viou
Eric Kayser a invité la chef nîmoise Georgiana Viou pour nous révéler sa recette de pâtés béninois, de délicieuses bouchées frites, garnies de sardines, d’oignons et de gingembre. Une pure gourmandise à savourer à l’apéritif ou avec une salade verte pour un bon dîner en famille.
Pâtés béninois
Pâtés béninois, la recette de Georgiana Viou, chef de Rouge à NîmesNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Versez l’eau tiède dans votre saladier. Ajoutez la levure et malaxez-la dans l’eau jusqu’à ce que les deux ingrédients soient totalement assimilés. Ajoutez vos trois purées de condiments et mélangez à nouveau. Salez, poivrez et mélangez ce liquide une dernière fois.
- Incorporez et mélangez votre farine au liquide en deux temps pour éviter les grumeaux. Pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de votre saladier. N’hésitez pas à appuyer dessus afin qu’elle prenne de la force. Laissez votre pâte se reposer une trentaine de minutes à température ambiante. Vous pouvez la couvrir d’un linge propre pour éviter que les courants d’air ne la détériorent.
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