Pâté à l’oignon, la recette de la Maison Vérot
Après la terrine de chou farci, la Maison Vérot dévoile son pâté à l’oignon. Une nouvelle recette tirée du livre « Terrines, feuilletés & pâtés croûte avec des légumes », paru aux éditions du Chêne.
Pâté à l’oignon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de poitrine de cochon entière ou 400 g de poitrine de cochon hachée
- 400 g d’échine de cochon
- 3 oignons moyens
- 1 œuf
- 4 cl de crème fleurette (40 g)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Poser la poitrine de sur une planche. À l’aide d’un couteau, retirer la peau (la couenne) et éventuellement les os. Il faut veiller à bien conserver le gras surla poitrine de cochon mais enlever la couenne. Hacher en petits cubes d’environ 7 mm de côté. Faire de même avec l’échine decochon.
- Retirer la peau des oignons. En couper deux en quatre, d’abord dans la longueur puis dans la largeur, les placer dans un plat à four et les badigeonner d’huile d’olive. Ajouter 2 pincées de sel et 1 de poivre. Programmer le four à 180 °C (th.6) et faire cuire pendant 20 minutes. Retourner délicatement les oignons et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Éteindre le four une fois la cuisson terminée.
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