Oeufs marbrés à la mayonnaise noire
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
Œufs marbrés
- Faire chauffer une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les œufs délicatement et les cuire 9 minutes.
- Passer les œufs sous l’eau froide puis taper sur les coquilles avec une cuillère pour les faïencer sans que les petits morceaux ne se détachent.
- Placer les œufs dans un saladier et les recouvrir d’eau en ajoutant les colorants rouge et bleu. Laisser les œufs toute une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, écaler les œufs délicatement pour voir apparaitre les marbrures violettes. Couper les œufs en 2. Retirer et écraser les jaunes avec une fourchette.
Mayonnaise noire
- Déposer 1 jaune d’œuf dans un petit saladier. Ajouter le sel, le poivre et les gousses d’ail écrasées.
- Verser 1 cl d’huile puis émulsionner avec une fourchette ou un petit fouet. Ajouter la cuillère à café de moutarde.
- Verser l’huile par petite quantité pour obtenir une consistance bien ferme puis mélanger le tout avec les jaunes des œufs durs.
- Remplir les blancs marbrés de cette mayonnaise noire et servir les œufs aussitôt pour Halloween !
Notes
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