octobre 22, 2021

Tartelettes aux oeufs de truite, la recette de Jean Imbert

Name: Tartelettes aux oeufs de truite, truite fumée, sabayon agrumes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 120 g d’œufs de truite Ovive; 4 tranches de truite fumée Ovive; 250 g de farine de blé noir ou sarrasin; 125 g de beurre; 1 jaune d’œuf; Fleur de sel; 5 jaunes d’œuf; 1 citron pour son jus; 1 orange pour son jus; ¼ de pamplemousse pour son jus; 80 g de beurre fondu (clarifié); Fleur de sel

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Régalez-vous de ces tartelettes de pâte sablée sarrasin aux oeufs de truite délicieusement iodés et contenant un sabayon aux agrumes, une recette raffinée du chef Jean Imbert.

Tartelettes aux oeufs de truite, truite fumée, sabayon agrumes

La recette de Jean Imbert, chef du Relais Plaza au Plaza Athénée

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps d'attente au frais 1

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Notes

Type de plat: Entrée, Poisson

Cuisine: Française

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