Oeuf parfait et grosses crevettes en salpicon
Avec de beaux légumes colorés et un jus de crustacés, cet œuf parfait et grosses crevettes est une entrée d’une grande gourmandise.
Oeuf parfait, cuit à 64° C, étuvée de légumes multicolores, jus de crustacés, émulsion de mélisse, tartine aux salpicons de grosses crevettes
Une recette de Jean-Luc Buscaylet, chef du restaurant Les Bacchantes à ParisNiveau de difficulté : moyen
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