Millefeuilles de rillettes de bar au yuzu et au guacamole
Ces millefeuilles de rillettes de bar au yuzu s’accompagnent de guacamole aux oignons rouges, pour une entrée fraîche, savoureuse et facile à réaliser.
Millefeuilles de rillettes de bar au yuzu et au guacamole
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Prélever quelques zestes fins du citron vert puis presser son jus. Éplucher et tailler l’oignon rouge en petits cubes (réserver quelques lamelles émincées pour la décoration). Couper les avocats en 2 et récupérer la chair. Écraser à la fourchette les avocats et mélanger avec les zestes et jus de citron vert, l’oignon rouge, quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées et 1 pincée de piment d’Espelette. Réserver au frais.
- Découper 4 carrés d’environ 10 x 10 cm dans chaque feuille de brick, soit au total 32 carrés. Badigeonner de beurre fondu et cuire au four entre 2 plaques à 180°C pendant 10 minutes sous surveillance. Les carrés de brick doivent être bien dorés. Réserver au sec et à l’abri de l’humidité une fois refroidi.
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