Les sauces pour accompagner les œufs durs
Niveau de difficulté : très facilePour que tout le monde puisse se régaler, prévoyez 2 à 3 œufs durs par personne. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en 2 au moment de les servir.
Ingrédients
Pour la mayonnaise classique
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl d’huile de colza ou de tournesol
- 1 c. à café de moutarde
- sel
- poivre du moulin
Pour la mayonnaise aux fines herbes
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl d’huile de colza ou de tournesol
- 1 c. à café de moutarde
- ½ échalote
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’aneth ciselée
- sel
- poivre du moulin
Pour la mayonnaise au piment d’Espelette
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- sel
Pour la sauce pesto
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g de pignons de pin
- 100 g de parmesan râpé
- sel
- poivre du moulin
Pour la sauce ketchup
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Mayonnaise classique
- Déposer le jaune d’œuf dans une assiette creuse ou un bol avec la moutarde, le sel et le poivre. Commencer à fouetter avec une fourchette en ajoutant un filet d’huile.
- Dès que la mayonnaise prend, continuer à verser l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
Mayonnaise aux fines herbes
- Émincer très finement l’échalote.
- Déposer le jaune d’œuf dans une assiette creuse avec la moutarde, le sel et le poivre.
- Commencer à fouetter avec une fourchette en ajoutant un filet d’huile.
- Dès que la mayonnaise prend, ajouter l’échalotte et les fines herbes en continuant à verser l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
Mayonnaise au piment d’Espelette
- Déposer le jaune d’œuf dans une assiette creuse avec le concentré de tomate, le sel et le piment d’Espelette.
- Commencer à fouetter avec une fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive.
- Dès que la mayonnaise prend, continuer de verser l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
Sauce pesto
- Mettre tous les ingrédients dans le petit bol du mixeur.
- Saler et poivrer au moulin.
- Mixer 1 min jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
Sauce Ketchup
- Préparer le ketchup en mixant tous les ingrédients, saler et poivrer à votre goût.
Notes
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