Huîtres raidies et foie gras au sarrasin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 huîtres HCM
- 1 galette de sarrasin
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 100 g de sarrasin décortiqué
- 5 g de beurre
Instructions
- Ouvrir les huîtres et les décoquiller dans une casserole, les faire frémir 30 secondes pour les raidir.
- Tailler à l’aide d’un emporte-pièce rond de diamètre 6 cm, 12 petits cercles de galettes de sarrasin et les faire dorer à la poêle avec le beurre sur les deux faces puis réserver.
- Mettre le Sarrasin décortiqué dans une poêle anti-adhésive à sec et le faire torréfier et souffler pendant quelques minutes.
- Tailler des petits morceaux de foie gras d’environ 5/10 gr et les paner dans le Sarrasin torréfié refroidi au préalable.
- Disposer sur le petit disque de galette une huitre raidie ainsi qu’un petit cube de foie gras pané.
