Huîtres au beurre d’orange au gingembre
Très raffinées ces huîtres, justes pochées, sont servies avec un beurre d’orange parfumé au safran et au gingembre.
Huîtres au beurre d’orange au safran au gingembre
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Ouvrir les huîtres au-dessus d’un saladier, les détacher de leurs coquilles, les retourner et récupérer l'eau des huîtres filtrée.
- Zester l'orange et presser le jus.
- Faire fondre le beurre dans une casserole avec les lamelles de gingembre, une pincée de safran, l’eau des huîtres, les zestes et le jus d'orange.
- Pocher les huîtres dans ce mélange pendant 30 secondes à 1 minutes avant de les replacer dans leurs coquilles.
- Napper les huîtres de beurre d'orange safrané au gingembre.
- Ajouter quelques zestes confits et quelques pétales de fleurs comestibles sur chaque huître. Servir aussitôt.
Notes
© Virginie Robichon – Little Bouillon pour Ostra Regal