Gaspacho fraîcheur de concombre et burrata
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 burratas
- ¾ de concombre, coupé en tronçons
- ¼ de concombre, pour réaliser des lamelles
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- ½ oignon rouge, coupé en fines rondelles
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel fin Le Saunier de Camargue
- fleur de Sel aux herbes de Provence Le Saunier de Camargue
- poivre
Instructions
- Préparer la soupe de concombre : mixer longuement les tronçons de concombre. Passer au tamis et presser la chair pour faire sortir l’eau restante. Assaisonner avec le sel fin, le poivre et le vinaigre de cidre. Réserver au frais.
- Avec le concombre restant, réaliser des lamelles avec un économe.
- Dans chaque assiette, déposer un fond de gaspacho de concombre, une demie burrata et quelques gouttes d'huile d'olive. Décorer avec des lamelles de concombre et des rondelles d’oignon rouge. Assaisonner la burrata au dernier moment avec de la Fleur de Sel aux herbes de Provence Le Saunier de Camargue.
Notes
© Ophélie Delmarle et Paul Passeron pour Le Saunier de Camargue