Gaspacho de petits pois et Reblochon

Pour savourer la fin de la saison des petits pois, voici une recette estivale de gaspacho de petits pois accompagné de tartines de Reblochon. C’est facile, savoureux et frais.

Gaspacho de petits pois et tartines de Reblochon

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps d’attente au frais 30 min

Ingrédients

Instructions

  • Épluchez les oignons nouveaux, coupez les tiges en conservant un peu de vert et émincez-les.
  • Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, versez les oignons émincés (réservez-en pour servir), ajoutez le sucre et faites caraméliser. Réservez.
  • Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 min à couvert.
  • Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant avec la crème liquide. Assaisonnez. Réfrigérez ½ heure.
  • Servez dans des bols individuels avec quelques oignons caramélisés, ajoutez un filet de crème pour le décor.
  • Dégustez avec des mouillettes de pain de campagne au Reblochon.
    recette de Gaspacho de petits pois et Reblochon

Notes

© Catherine Madani pour le Reblochon de Savoie

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