
Burger de tomate Marquise rouge Savéol à la mozzarella panée
Ingrédients
- 2 tomates Marquises rouges Savéol
- ½ boule de mozzarella
- huile d’olive
- 20 g de farine
- 3 cl de vinaigre de vin
- 1 oeuf
- 20 g de sucre cassonade
- 5 c. à soupe de chapelure
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- thym frais
- sel
- poivre
Instructions
- Faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez une Marquise rouge coupée en dés, le vinaigre, la cassonade et du thym frais. Mélangez bien et laissez cuire 20 à 30 min à petit feu. Rectifiez l’assaisonnement, puis réservez.
- Coupez deux belles tranches épaisses de Marquise rouge, puis snackez-les à la plancha ou à la poêle jusqu’à caramélisation.
- Prenez votre moitié de boule de mozzarella et passez-la dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération deux fois, puis cuisez-la à la poêle, dans de l’huile d’olive, jusqu’à atteindre le croustillant voulu.
- Placez une tranche de tomate snackée dans l’assiette, déposez dessus la mozzarella panée, puis une deuxième tranche de tomate snackée. Servez avec la sauce tomate maison.