Flans au tapioca et fruits exotiques
Voici le dessert de votre dรฎner de nouvel an chinois. Tour ร tour ร la mangue, au kiwi et au pitaya, ces flans au tapioca et fruits exotiques vont vous faire entrer, en douceur, dans lโannรฉe du dragon.
Flans au tapioca et fruits exotiques
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour un flan au kiwi
Pour un flan ร la mangue
- 4 c. ร soupe de bubble tea ร la mangue
- ยฝ mangue mixรฉe finement
- 80 ml de lait
- 2 c. ร soupe de sucre
- 1 ลuf
- 1 c. ร soupe de farine
- 1 c. ร soupe de beurre fondu
- 1 c. ร soupe dโamande effilรฉes
Pour un flan coco/pitaya
- 1 tranche de pitaya
- 1 boule de spaghettis de tapioca rose
- 80 ml de lait
- 1 c. ร soupe de poudre de coco
- 1 c. ร soupe de sucre
- 1 ลuf
- 1 c. ร soupe de farine
- 1 c. ร soupe de beurre fondu
- quelques pรฉtales de roses sรฉchรฉs
Instructions
Flan au kiwi
- Rincer les perles de tapioca et laisser gonfler 5 mn. Les mettre dans une casserole avec lโeau, le sel et le sucre. Cuire 5 mn ร petits bouillons, puis ajouter le lait et le pandan, bien remuer, attendre un bouillon et รดter du feu. Lorsque le mรฉlange est tiรจde, ajouter le kiwi mixรฉ, gouter et ajouter du sucre si besoin.
- Bien remuer et laisser refroidir 1h. Au moment de servir, dรฉcorer avec les pistaches, des rondelles de mini- kiwis et quelques feuilles de verveine ou de menthe.
Flan ร la mangue
- Mรฉlanger le lait, le sucre, le beurre, lโลuf et la farine ensemble pour obtenir une pรขte bien lisse.
- Ajouter la mangue mixรฉe, mรฉlanger et mettre dans un bol. Ajouter les bubbles tea, et dรฉposer dans le cuit vapeurs pour 15 ร 20 mn. Laisser refroidir et au moment de servir, ajouter les amandes effilรฉes passรฉes ร la poรชle 3 mn pour les torrรฉfier.
Flan coco et pitaya
- Faire cuire 10 mn ร lโeau bouillante les spaghettis de tapioca. Parfumer le lait avec la poudre de coco, ajouter le sucre, le beurre, lโลuf et la farine, mรฉlanger pour obtenir une pรขte bien lisse. Mettre dans un bol.
- Ajouter les spaghettis sur le dessus et dรฉposer dans le cuit vapeur pour 15 ร 20 mn. Laisser refroidir et au moment de servir, ajouter les morceaux de pitaya et quelques pรฉtales de rose sรฉchรฉs.
Notes
ยฉ Anne Kerouรฉdan pour le Cniel