Gaspacho andalou, la soupe froide de l’été

Ultra rafraîchissant et vitaminé le gaspacho andalou est une soupe froide saine et parfumée. Découvrez comment le réaliser facilement à partir de bons légumes d’été et d’un délicieux bouillon de volaille bio. Préparez-le la veille pour qu’il soit parfaitement frais au moment de le déguster.

Gaspacho andalou

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps d’attente 2 h

Ingrédients

Instructions

  • Laissez infuser les sachets de bouillon de volaille bio 10 minutes dans 80 cl d’eau bouillante.
  • Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture. Pelez le reste des tomates après les avoir ébouillantées, épépinez-les et coupez-les en morceaux dans un plat creux.
  • Hachez grossièrement le demi poivron, le demi concombre, l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et mélangez le tout aux tomates. Arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2 h. Otez la croûte du pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.
  • Ajoutez cette préparation aux légumes, mixez le tout finement et assaisonnez avec le poivre de Cayenne.
  • Coupez en petits dés les légumes réservés et présentez-les en coupelles, ainsi que des petits croûtons à l’ail.
    recette de Gaspacho andalou

Notes

Variantes
Le bouillon de volaille Bio peut être remplacé par le bouillon thaï pour une note relevée ou encore par le bouillon japonais pour un goût plus fumé et en rondeur.
© Ariake

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