août 19, 2023

Vitello tonnato aux agrumes

Name: Vitello tonnato aux agrumes
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1,2 kg de noix de veau; 1 orange (zestée); sel; poivre; 20 g d’anchois; 20 g de câpres (Liliput); 60 g de ventrèche de thon; 140 g de mayonnaise; 70 g de bouillon blanc; vinaigre de Xérès; 1 citron jaune (pressé); tomates confites; olives taggiasche; ciboulette; basilic nain; piment d’Espelette; croûtons de pain; Parmesan

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Départ immédiat dans le Piémont avec ce vitello tonnato aux agrumes. Une entrée fraîche et savoureuse imaginée par Issam Ayari du restaurant Meha.

Vitello tonnato aux agrumes

La recette de Issam Ayari, chef du restaurant Meha à Paris

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 1 30

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Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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