août 19, 2023

Vitello tonnato aux agrumes

Name: Vitello tonnato aux agrumes
Ingredients: 1,2 kg de noix de veau; 1 orange (zestée); sel; poivre; 20 g d’anchois; 20 g de câpres (Liliput); 60 g de ventrèche de thon; 140 g de mayonnaise; 70 g de bouillon blanc; vinaigre de Xérès; 1 citron jaune (pressé); tomates confites; olives taggiasche; ciboulette; basilic nain; piment d’Espelette; croûtons de pain; Parmesan

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Départ immédiat dans le Piémont avec ce vitello tonnato aux agrumes. Une entrée fraîche et savoureuse imaginée par Issam Ayari du restaurant Meha.

Vitello tonnato aux agrumes

La recette de Issam Ayari, chef du restaurant Meha à Paris

Niveau de difficulté : facile

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