Epaule de chevreau au romarin
Simplement rรดtie au four et accompagnรฉe de tomates et de pommes de terre Hasselback, cette รฉpaule de chevreau au romarin est un dรฉlicieux plat aux parfums estivaux.
Epaule de chevreau au romarin
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 1 รฉpaule de chevreauย
- 2 branches de romarinย
- 1 gros oignonย
- 3 branches de tomates ย cerises
- 6 gousses dโail en chemiseย
- 6 pommes de terre nouvellesย
- 2 c. ร soupe dโhuile dโoliveย
- Fleur de selย
- Piment dโEspeletteย
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 220ยฐC convection naturelle.ย ย
- Eplucher et รฉmincer lโoignon. Effeuiller et ciseler le romarin.ย ย
- Mรฉlanger la fleur de sel, le romarin, le piment dโEspelette.ย ย
- Laver et fendre les pommes de terre en fines lamelles sans aller jusquโen bas pour que les tranches restent solidaires.ย ย
- Etaler les oignons au fond dโun plat allant au four. Placer lโรฉpaule au centre et rรฉpartir lโail, les pommes de terre et les tomates autour.ย ย
- Badigeonner le tout du mรฉlange ร base dโhuile et de romarin.ย ย
- Faire cuire lโรฉpaule 30 minutes jusquโร ce que les pommes de terre soient cuites.ย ย
Notes
Bon ร savoir
Lโรฉpaule de chevreau est un morceau pour 3 personnes. Pour 4 ร 5 personnes, ajoutez ร lโรฉpaule le carrรฉ de cรดtes avant.ย ย
La viande de chevreau est fine et peu grasse. Lโรฉpaule cuit rapidement. Comptez 15 minutes pour une viande rosรฉe ร lโos, 30 minutes pour une viande bien cuite. Si vous dรฉsirez une viande rosรฉe, commencez par cuire 15 minutes les lรฉgumes avant dโajouter lโรฉpaule assaisonnรฉe.ย ย
Prรฉfรฉrez le mode ยซโฏconvection naturelleโฏยป du four qui nโassรจche pas la viande contrairement ร la ยซโฏchaleur tournanteโฏยป.ย ย
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