Foie gras au vin des Dieux
La chef multi-étoilée Hélène Darroze livre sa recette de Terrine de foie gras de canard qu’elle parfume en la cuisant au vin des Dieux. C’est une délicieuse recette, assez facile à réaliser.
Terrine de foie gras de canard au vin des Dieux
La recette d’Hélène DarrozeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 foie gras de canard de 600 à 700g
- 9 g de sel
- 5 g de poivre blanc
- 2 L de vin épicé dit vin des Dieux ou aussi Mulled Wine
Pour la dégustation
- 6 larges tranches de pain de campagne épaisses de 1 cm
- Fleur de sel
Instructions
- Il est bien sûr préférable de cuisiner la terrine une semaine avant sa dégustation.
- La veille de la préparation, écartez les deux lobes l’un de l’autre sans pour autant les détacher. Avec la pointe d’un petit couteau d'office, ôtez les parties verdâtres qui pourraient se trouver sur la viande ainsi que le nerf central.
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