Emulsion de champignons de Paris au café

Osez cette magnifique recette qui ne manquera pas de surprendre vos invités par son goût raffiné. Cette émulsion de de champignons de Paris au café est une entrée légère et très facile à réaliser.

Emulsion de champignons de Paris au café

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps d’infusion 15 min

Ingrédients

  • 65 g de Fruit d’Or Gourmet
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g d’oignons émincés
  • 6 g de thym séché
  • 8 g de café moulu
  • 320 ml de crème liquide

Instructions

  • Faire revenir les champignons de Paris et les oignons dans 55 g de Fruit d’Or Gourmet dans une poêle.
  • Porter 200 ml d’eau à ébullition et y ajouter les champignons, oignons et thym.
  • Eteindre le feu et laisser le bouillon infuser 10 à 15 min.
  • Passer le bouillon au chinois.
  • Mixer les champignons au Blender, les réincorporer dans la préparation.
  • Monter la crème, 8 g de café́ moulu et 10g de Fruit d’Or Gourmet avec un mixeur à main. Emulsionner avec le bouillon.
  • Servir chaud dans une tasse ou un verre.
    recette d'Emulsion de champignons de Paris au café

Notes

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française, Végétarienne

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