Crème de petits pois au crumble de Comté
Crème de petits pois au crumble de Comté
Ingrédients
Pour la crème de petits pois
- 3 barquettes de 250 g de petits pois frais C'zon
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 cl de lait
- sel poivre
- cerfeuil ou coriandre frais pour la décoration
Pour le crumble de Comté
- 50 g de Comté
- 50 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- sel
Instructions
- Râper le Comté et mélanger avec la farine, le beurre mou et la poudre d’amandes.
- Etaler cette pâte à crumble dans un plat allant au four et faire cuire 10 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps, cuire les petits pois à l’eau bouillante salée 10 minutes.
- Casser la pâte à crumble à la fourchette et mettre 5 minutes au gril.
- Casser à nouveau à la fourchette et réserver.
- Egoutter les petits pois puis mixer avec le lait, la crème liquide, du sel et du poivre.
- Passer à travers un chinois, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Servir bien chaud accompagné du crumble de Comté, et de quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil ciselées.