Préparer les poivrons marinés
- Préchauffer votre four à 220°. Une fois le four chaud, placer vos poivrons à mi-hauteur. Les cuire pendant 30 min, en les retournant de temps en temps afin de colorer toutes les faces des poivrons.
- Pendant la cuisson, enlever la peau des tomates, les couper en cubes et les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salé et poivré. Laisser cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une purée. Réserver et laisser refroidir.
- A la fin du temps de cuisson des poivrons, enfermer les quelques minutes dans un contenant avec un couvercle. Cela vous aidera à décoller facilement la peau du poivron.
- Retirer la peau, le pédoncule et les graines (vous pouvez passer les poivrons sous un peu d’eau pour retirer toutes les graines).
- Mettre de côté 1 poivron cuit pour la réalisation de la sauce, ajouter le coulis de tomates et mixer.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin et mettre au frais.
- Dans un bol, mettre le reste des poivrons, de l’huile d’olive et du romarin. Laisser mariner au moins 30 min minimum.
Préparer les brochettes
- Découper votre jambon de Bayonne en carré. Réserver.
- Cuire les ravioli 2 min dans l’eau frémissante, les retirer à l’aide d’une écumoire et les disposer côte à côte dans un plat allant au four. Saupoudrer légèrement de piment de Cayenne. Verser de l’huile d’olive sur les ravioli et enfourner. Cuire 4 min de chaque côté (soit 8 min en tout) jusqu’à ce que les ravioli soient colorés.
- Couper les poivrons en carré puis sur un pic à brochette alterner un ravioli, un carré de poivron, un carré de jambon de Bayonne, recommencer jusqu’à remplir toute la brochette.
- Server immédiatement avec une salade verte et la sauce poivron/tomates.