Petits pains vapeur à la ciboulette

Sur le principe du bao chinois, ces petits pains sont cuits à la vapeur et parfumés à la ciboulette. Ils se dégustent seuls ou en accompagnement d’un plat exotique en sauce épicée.

Petits pains vapeur à la ciboulette

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 petits pains
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 12 min
Temps de repos 30 min

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • ¾ c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de sucre
  • 13 cl d’eau tiède
  • 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • ¼ c. à café de poivre de Sichuan moulu
  • ¼ c. à café de sel
  • 3 c. à café d’huile de soja

Matériel

Instructions

  • Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger et chimique, le sucre et l’eau tiède. Pétrissez pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  • Dans un bol, mélangez la ciboulette, le poivre de Sichuan, le sel et l’huile de soja.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Répartissez le mélange à l’huile de soja dessus afin de recouvrir toute la surface. Rabattez 1/3 de la pâte sur elle-même dans la partie la plus longue. Faites de même avec le dernier tiers.
  • Coupez la pâte en 6 portions égales. Enroulez-les sur elles-mêmes afin de former des petits pains.
  • Placez-les dans des paniers vapeurs chemisés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Faites bouillir une casserole d’eau du bon diamètre pour poser les paniers vapeurs. Placez-les dessus et laissez cuire 12 minutes.
  • Servez bien chaud.
    recette de Petits pains vapeur à la ciboulette

Notes

© Céline de Cérou pour Emile Noël
Type de plat: Accompagnement

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