Sauté de veau aux olives et au pesto rosso

Très simple à réaliser, ce sauté de veau aux olives vertes et noires, pesto rosso et tomates confites est un délice ensoleillé à savourer avec un riz sauvage.

Sauté de veau aux olives et au pesto rosso

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de sauté de veau
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150 g de pesto rosso
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 350 ml d’eau
  • 100 g d’olives noires
  • 100 g d’olives vertes
  • 100 g de tomates confites
  • 240 g de mélange de 3 riz
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Dans une cocotte, saisir et faire dorer le sauté avec un filet d’huile d’olive. 
  • Ajouter ensuite l’oignon émincé et faire revenir 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
  • Ajouter le pesto rosso, l’eau et les tomates concassées. Laisser mijoter 1h15 à feu moyen et mélanger toutes les 15 minutes. Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être fondante. Ajouter les olives et les tomates confites et prolonger la cuisson de 30 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  • Accompagner le sauté de veau aux olives et au pesto rosso de riz. Pour la cuisson, suivre les indications sur le paquet.
    recette de Sauté de veau aux olives et au pesto

Notes

© Charly Deslandes pour Interbev

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