La Tarte Tropézienne, cette délicieuse brioche garnie de crème fait des heureux parmi les gourmands depuis les années 50. C’est le dessert qui fait se sentir en vacances. Alors cet été, faites votre Tarte Tropézienne maison et annoncez fièrement « c’est moi qui l’ai faite » !

Tarte Tropézienne maison

Temps de préparation et repos : 2 heures 40

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la brioche

• 500 g de Préparation pour Brioche Mon Fournil
• 250 ml de lait à température ambiante
• 1 œuf battu
• 75 g de beurre mou
• 2 cuillères à soupe de sucre en grains
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf délayé dans un peu de lait sucré

Pour la garniture

• 300 g de crème pâtissière
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre semoule
• 1 peu de jus de citron

1. Réalisez la pâte à brioche selon la recette indiquée au dos du paquet. Incorporez la fleur d’oranger en même temps que les autres ingrédients. Suivez les étapes jusqu’à la fin de la première levée de la pâte.
2. A la fin de la première pousse, placez la pâte dans un grand moule à tarte.
3. Laissez lever 20 à 30 minutes (attention, la brioche ne doit pas trop gonfler).
4. Dorez au pinceau et saupoudrez de sucre en grains.
5. Enfournez à 180° pendant 35 minutes. Puis laissez refroidir complètement.
6. Pendant ce temps, réalisez votre crème pâtissière selon la recette Mon Fournil.

Préparez une meringue italienne

1. Dans une casserole faites fondre le sucre avec un peu de jus de citron pour réaliser un sirop (si vous disposer d’une sonde, le sirop doit atteindre 112°).
2. Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-y le sirop tout en continuant de fouetter.
3. Incorporez la meringue italienne à la crème pâtissière puis garnissez-en la brioche coupée en deux.
4. Conservez au frais.

Cette recette se réalise avec la Préparation pour Brioche avec levure et sel incorporés Mon Fournil, vendue en GMS au prix de 1,98 € le kg.