Petites courges au crottin de Chavignol
Petites courges au crottin de Chavignol
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g d'eau
- 4 courges d'hiver individuelles
- 225 g de blancs de poireau 3-4 blancs de poireau, coupés en tronçons
- 15 g de beurre
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 4 crottins de Chavignol
Instructions
- Mettre l'eau dans le bol, mettre en place le Varoma et y mettre les petites courges, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et vider le bol.
- Mettre les blancs de poireau dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et cuire 10 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, couper le chapeau des courges, prélever leur chair et réserver les courges évidées dans un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).
- Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre, puis poursuivre la cuisson 5 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur
- Ajouter la chair des courges et mélanger 30 sec/vitesse 3 en vous aidant de la spatule. Répartir dans les courges évidées. Poser 1 crottin de Chavignol dans chaque courge, puis enfourner et cuire 20-30 minutes à 150°C. Servir aussitôt.