Carpaccio de daurade et pamplemousse

Toujours délicieux et facile à préparer le carpaccio est à la portée de tous. Avec ce carpaccio de daurade et pamplemousse, vous êtes sûrs de satisfaire les papilles des gourmets.

Carpaccio de daurade et pamplemousse

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes

Ingrédients

  • 400 g de filet de daurade
  • ½ pamplemousse bio
  • 1 citron bio
  • 1 fenouil
  • 3 c. à soupe de balsamique au pamplemousse
  • quelques feuilles d’aneth
  • Huile de Noël
  • 4 à 5 grains de poivre Timut
  • Fleur de sel de Camargue

Matériel

Instructions

  • Éplucher et récupérer la pulpe du pamplemousse à l’aide d’une fourchette. Couper le fenouil en petits dés.
  • Mélanger la pulpe du pamplemousse et le fenouil. Y ajouter une cuillère à soupe de balsamique au pamplemousse rose, ainsi qu’un demi citron.
  • Pour la vinaigrette, incorporer 2 cuillères à soupe d’huile de Noël, 2 cuillères à soupe de balsamique au pamplemousse rose et assaisonner avec le poivre Timut.
  • Détailler de fines tranches de daurade et les dresser dans l’assiette. Ensuite, verser la vinaigrette sur le poisson à l’aide d’un pinceau.
  • Enfin, déposer le mélange pamplemousse-fenouil au cœur de l’assiette. Assaisonner avec l’autre moitié de citron, la fleur de sel, l’aneth et arroser légèrement le plat d’un filet d’huile d’olive de Noël.
    recette de Carpaccio de daurade et pamplemousse

Notes

Astuce
Rajouter du fenouil coupé en fines tranches à la mandoline pour un effet étoile.
© Fabien Quinard pour Maison Brémond 1830
Type de plat: Entrée, Poisson
Cuisine: Française

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche