Lotte coco et riz parfumé au curcuma

Découvrez comment préparer cette lotte coco et riz parfumé au curcuma, une délicieuse recette exotique cuisinée avec des crevettes, des courgettes, de l’ananas et du lait de coco.

Lotte coco et riz parfumé au curcuma

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour le riz au curcuma

  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de riz
  • 1 c. à soupe de curcuma Ducros
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Poivre noir moulu –Medium Ducros
  • Moulin à sel de l’Ile de Ré Ducros

Pour le poisson

  • 1 oignon
  • 4 tranches d’ananas
  • 2 courgettes
  • 600 g de lotte coupée en tronçons
  • 12 crevettes décortiquées
  • 1 c. à café de gingembre Ducros
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à café de noix de coco râpée Vahiné

Instructions

  • Préparez le riz : faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le riz et le curcuma puis mélanger pendant 2 min.
  • Versez la moitié du bouillon et ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage de riz, en remuant de temps en temps.
  • Préparez la lotte : émincez l'oignon, coupez les rondelles d'ananas et les courgettes en petits cubes. Faire revenir l'oignon et l'ananas en dés dans un filet d'huile puis ajouter les courgettes coupées en dés et faire sauter légèrement.
  • Ajouter les morceaux de lotte et de crevettes avec les courgettes et l'ananas. Saupoudrer de gingembre en remuant doucement et cuire 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter 5 min. Parsemez avec la noix de coco râpée.
  • Essorez le riz quand il est cuit et servez en accompagnement de la lotte.
    recette de Lotte coco et riz parfumé

Notes

Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Thaï, Végétarienne

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